| |
|
|
| |
Mouka, krupice,
kernotto |
|
|
|
| |
Celozrnná mouka se liší od bílé tím, že je
zpracováno a mleto vyčištěné celé zrno obilovin. Nejsou odstraňovány
obalové vrstvy a klíček, které obsahují největší množství
cenných látek (vitamíny,minerály,kvalitní tuk) a vlákniny.
Zpočátku můžete celozrnnou mouku přidávat jako příměs do mouky
bílé. Poté, co si zvyknete, lze bílou mouku zcela nahradit,
protože tato mouka má téměř stejné kuchyňské vlastnosti. Pečivo
z celozrnné mouky má tmavší zabarvení. |
| |
Celozrnná mouka špaldová
( jemně mletá)
Celozrnná mouka je taková mouka, která vzniká pomletím celého
zrna obilí včetně slupky. Takový výrobek má pak mnohem vyšší
obsah vlákniny, vitamínů ( skupiny B, vitamíny D a E), enzymů
a minerálů. Doba trvanlivosti celozrnné mouky je na stranu druhou
kratší než u běžné mouky, protože v celozrnné mouce dochází
ke žluknutí tuku z rozemletých pšeničných klíčků.použití: špaldová
mouka obsahuje dostatek lepku – je to důležitá složka chleba,
která vytváří jeho strukturu. Plyn, který se uvolňuje během
fermentace, je zachycován uvnitř pružné sítě lepku a zajišťuje
nakynutí těsta. Proto se špaldová mouka používá na přípravu
vhodného chlebového těsta. Špaldová mouka je díky své konzistenci
vhodná pro přípravu pečiva, je bohatší na bílkoviny a lépe stravitelná
než běžná mouka pšeničná mouka. |
| |
Ječná mouka celozrnná hladká
Ječmen setý patří mezi nejstarší obilniny – celkovou produkci
a rozsahem osevních ploch je v Čechách po pšenici druhou nejrozšířenější
obilovinou. Je bohatým zdrojem sacharidu a bílkovin, důležité
jsou také některé vitamíny (především skupiny B) a minerální
látky (křemičitany). Zajímavý je např. vysoký obsah vitamínu
B5, který chrání před záněty kůže a zabraňuje šedivění vlasů.
Použití: ječná mouka obsahuje menší množství lepku, proto hůře
reaguje při pečení. Je tedy vhodná pro výrobu plochých chlebů
a placek. |
| |
Kukuřičná krupice
Kukuřičná polenta instantní
Recept: 2l osolené vody na 450g kukuřičné krupice ( 4-6 porcí)
Kukuřičnou krupici vsypeme postupně a za stálého míchání do
vařící osolené vody. Polenta je hotová již 3min. správnou hustotu
kaše poznáme tak, že v ní stojí vařečka. Hotovou polentu nalijeme
do nízkého vymaštěného pekáče a vychladlou ji nakrájíme na kostky,
které osmažíme po obou stranách do zlatohněda. Z hotové kaše
také můžeme vytvarovat knedlík a podávat jako přílohu. |
| |
Kukuřičná mouka hladká
Kukuřice se řadí mezi nejdůležitější potraviny na světě hned
za pšenicí a rýží. Kukuřičná mouka hladká je vhodná na přípravu
jak sladkých, tak i slaných kaší, pomazánek i krémů. |
| |
Pohanková krupice
Krupice je vhodná do halušek,zavářek,knedlíků,lívanců,pomazánek,pudinků
i moučníků |
| |
Pohanková mouka (jemně
mletá)
Pohanka je stará kulturní plodina. Na území České rep. se pěstovala
již ve 12.stol. nutriční hodnota pohanky je velmi cenná pro
vysoký obsah bílkovin. |
| |
Pšeničná mouka celozrnná
(jemně mletá)
Pšeničná celozrnná mouka je výborným doplňkem Vaší domácí kuchyně.
Je vhodná do knedlíčků, zavářek, na zahušťování a především
na pečení chleba, buchet, koláčů i cukroví. Mouka dodává vláčnost,
chuť a trvanlivost. Pšenice je rozhodujícím zdrojem energie,
sacharidů (57%),rostlinných bílkovin (12%), a vlákniny. Obsahuje
některé minerální látky (vápník, železo, fosfor) a vitamíny
skupiny B, především thiamin a vitamín E. |
| |
Pšeničná mouka polohrubá
Pšenice ozimá obsahuje vysoký podíl bílkovin s cennými aminokyselinami.
Mouka je vhodná do halušek, pečiva, buchet, knedlíků nebo noků. |
| |
Špaldová krupice celozrnná (hrubá)
Vhodná je do kaší,zavářek,halušek,knedlíků či lívanců. |
| |
Špaldové kernotto
Příprava: před přípravou špaldové kernotto propláchneme,vložíme
do hrnce se studenou vodou,osolíme,přidáme kapku oleje a vaříme
pod poklicí bez míchání. Po 20-30min je zrno křupavé,po 50min
rozvařené a vhodné do pomazánek a nákypů. Po uvaření necháme
dojít 5min.
|
Zpět na úvodní stranu bioproduktů
Hlavní strana
|
| |
|
|
