Pai Mu Tan (v překladu „Bílá pivoňka“) je jeden z nejslavnějších a nejoblíbenějších bílých čajů na světě. Pochází z čínské provincie Fujian. Sklízí se na jaře a jeho zpracování je nejpřirozenější ze všech čajů – lístky se pouze ručně nasbírají a nechají zvadnout a uschnout na slunci. Zde je jednoduchý přehled jeho vlastností:
Vzhled: Čaj tvoří směs velkých, celých lístků různých odstínů zelené a hnědé barvy, mezi kterými vyčnívají stříbřité jarní pupeny pokryté jemným bílým chmýřím.
Nálev: Má velmi světlou, jasnou, bledožlutou až meruňkovou barvu. Vůně je jemná, elegantní, s tóny lučního kvítí a čerstvého sena.
Chuť: Je neobyčejně jemná, sametová a přirozeně nasládlá. Najdete v ní tóny zralého ovoce (bílé broskve, meloun), medu, oříšků a jemný květinový podtón.
Tělo: Velmi lehké, měkké a hladké. Čaj nemá téměř žádné třísloviny, takže není vůbec hořký ani svíravý, a to ani při delším louhování.
Příprava: 1čl, 80°C, 3mim
Čaj Koření Káva
