| |
Obsahové látky (pektin, silice, vitamin C, B, kyselina citrónová)
citrusových plodů působí léčivě proti kurdějím, nachlazení,
mají také desinfekční účinek, podporují chuť k jídlu a trávení,
podílejí se na zpevňování cévních stěn. Prodávaná sušená a mletá
citrónová kůra neobsahuje protiplísňové chemické látky, kterými
jsou běžné citrony ošetřovány a které znesnadňují využití čerstvé
kůry v kuchyni. Plody je totiž nutné důkladně odrhnout v horké
vodě. Tato se často míchá s drceným pepřem a prodává jako příjemný
citrónový pepř.
Používá se často do sladké kuchyně – těsta, tvarohových, makových
i ořechových nádivek, pudinků a krémů. Používá se též ke kořenění
ryb, dušených mas, omáček, salátů, horkých nápojů, octů, kompotů,
marmelád aj. |
