| |
Podporuje zažívání, brání nadýmání a povzbuzuje
chuť k jídlu.
Využívá se v potravinářském průmyslu ( kečupy, nakládaná zelenina,
uzeniny, konzervy aj.) a také se jím aromatizují káva a čaj
( spolu s hřebíčkem, skořicí, kardamomem, užívá se do směsí
koření.
V kuchyni se nové koření používá do tíže stravitelných pokrmů,
je běžné do polévek (vývary, bílé polévky), omáček (svíčková
aj.), paštik, marinád, na hovězí maso, ryby, zvěřinu, drůbež,
při zabijačce, k nakládání hub, zeleniny apod. lze jím kořenit
i špenát a mangold, hruškový a reveňový kompot, sladké pečivo
a džemy. |
