Původ a plantáže
Tam, kde má káva své divoké kořeny – v jihozápadní části Etiopie – leží oblast Kafa, která dala kávě její jméno. Tam roste káva v nadmořských výškách 1 400 až 2 100 m, převážně divoká v hlubokých lesích provincie a téměř bez lidského zásahu. Tato lesní káva je převážně přirozeně zpracovaná, tedy celá vyčištěná a poté sušená na slunci.
Charakter a chuť
Etiopská káva má kořeněnou, silnou vůni, kterou doplňuje střední kyselost a čokoládová, těžká plnost. Tato káva, na rozdíl od svého bratra od Sidamo, má mírnou kyselost, vyváženou chuť a příjemnou ovocnost.
Již
nějakou dobu je zde možné, aby si farmáři vydělávali na kávě. Za to vděčí vynalézavému podnikateli z Freiburgu a jeho spolubojovníkům. Už léta se snaží najít trvalou rovnováhu v lesích Kafa a tím zabránit nadměrnému využívání. Podařilo se jim vybudovat podnik a při tom osvobodit 6 600 etiopských farmářů s jejich převážně velmi početnými rodinami od tvrdého boje jeden na jednoho, který je věnován čistému přežití. Farmáři v oblasti ručně sbírají "lesní kávu" (také nazývanou "divoká káva").
Etiopie
je rodištěm kávy. Etiopské kávy jsou dostupné pouze jako umytá zrna z některých regionů, v jiných pouze jako neumytá zrna. Ale jsou i oblasti, kde je možné obojí. Různé typy příprav se odrážejí v rozmanitosti chutí. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě kávy, která se může výrazně lišit podle jednotlivých vzorů.
Čaj Koření Káva
